Dieta ketogeniczna – na czym polega i dla kogo jest odpowiednia?

W ostatnim czasie dieta ketogeniczna zyskała ogromną popularność. Dieta ta dość znacząco różni się od typowego modelu żywieniowego. Na podstawie aktualnych informacji naukowych, powstało wiele interesujących hipotez i kilka mitów dietetycznych. Czym jest dieta keto, jakie są jej główne zasady oraz co najważniejsze, czy dieta ketogeniczna jest odpowiednia dla każdego?

Dieta ketogeniczna – co to jest?

Dieta ketogeniczna (ketoza) to sposób odżywiania, który charakteryzuje się spożywaniem pokarmów wysokotłuszczowych przy równoczesnym, wyeliminowaniu z naszego jadłospisu węglowodanów. Ketoza obecnie stosowana jest najczęściej przez osoby, które chcą schudnąć, jednak zgodnie z głównym założeniem, dieta keto miała pomagać chorym na padaczkę lekooporną. Dobrze prowadzona oraz przestrzegana dieta ketogeniczna powoduje utratę wagi.

Zasady i działanie diety keto

Dieta ketogenna to dieta wysokotłuszczowa oraz niskowęglowodanowa. W “standardowej” diecie spożywamy około 35% tłuszczów, 50% węglowodanów oraz 15% białek. Natomiast w diecie keto, tłuszcz powinien stanowić nawet 80-90% dostarczanej energii i pozostałe 20-10% stanowią białko oraz węglowodany.

Warto wiedzieć, że podstawowym źródłem energii naszego organizmu są węglowodany. Gdy ich zaczyna brakować, organizm ludzki zaczyna szukać nowego “paliwa”, są nimi właśnie tłuszcze. Dokładnie są to powstające w procesie rozpadu tłuszczów “ciała ketonowe”, tak zwana “ketoza”. Ciała ketonowe powstałe po rozpadzie tłuszczu jednak nie wystarczają na pokrycie deficytu energetycznego, dlatego też organizm zaczyna spalać tkankę tłuszczową.

Keto dieta dla kogo?

Keto dieta znalazła głównie zastosowanie w leczeniu padaczki opornej na leki, cukrzycy oraz w leczeniu niektórych wrodzonych błędach metabolizmu. Dość często rozważa się również leczenie wspomagające dietą keto w: autyzmie, chorobie Alzheimera oraz Parkinsona i innych typach padaczek. Co ważne, z diety ketogennej nie mogą korzystać osoby z chorą wątrobą, trzustką oraz z chorymi nerkami.

Kuchnia ketogeniczna

Kuchnia ketogeniczna na początku może początkowo wydawać się trudna, ponieważ wyeliminowanie węglowodanów z diety nie jest proste. Większość produktów w codziennym naszym jadłospisie to przede wszystkim węglowodany: pieczywo, ryż, makarony, płatki zbożowe, owoce i słodycze. Dodatkowo są to produkty niezwykle lubiane oraz często spożywane ponieważ dostarczają dużo energii, szybko niwelują uczucie głodu i co najważniejsze są proste w przygotowaniu. Przyzwyczajenie z młodych lat ma również duże znaczenie, dlatego też trudniej jest wytrwać nam w postanowieniu keto diety.

dieta ketogeniczna przykład posiłku

Warto mieć na uwadze, że przepisy na odpowiedniki keto produktów węglowodanowych, też nie są trudne do przygotowania i co ważne, doskonale smakują. Przykładem mogą być mini bułeczki kalafiorowo- serowe czy omlet a’la pizza z kabanosami (przepis w dalszej części artykułu).

Co ważne, dieta ketoza wiąże się ze sporym ryzykiem podejmowania złych wyborów żywieniowych. Warto unikać pożywienia będącego źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego też przy stosowaniu keto diety, zaleca się wybieranie głównie roślinnych źródeł tłuszczu, przykładowo z awokado, oliwa z oliwek i tych pochodzących z tłustych ryb morskich, ponieważ to one dostarczają nam cennych kwasów omega – 3.

Produkty keto – co można jeść?

Lista głównych składników diety ketogenicznej, które należy jeść:

  • Ryby, takie jak: makrele, łososie, sardynki oraz owoce morza. To niezwykłe źródło zdrowego tłuszczu oraz kwasów omega – 3
  • Jaja. Najlepiej te ekologiczne
  • Tłuszcze. Najlepsze tłuszcze to masło do smarowania oraz oliwa z oliwek do smażenia oraz pieczenia
  • Warzywa, takie jak: kalafior, szpinak, brokuły, jarmuż, cukinie, oliwki, awokado, brukselka
  • Nabiał: jogurty, śmietana, tłuste mleko, mleko kokosowe oraz migdałowe
  • Orzechy
  • Mięso, takie jak: wołowina, drób, wieprzowina oraz jagnięcina z dobrych, najlepiej ekologicznych źródeł
  • Herbata czarna oraz herbata zielona (bez cukru!)

Lista produktów zabronionych w diecie ketogenicznej:

  • Cukier, w tym słodycze, ciasta oraz słodzone soki i napoje gazowane
  • Produkty pszenne, makarony, kukurydza, ryż, ziemniaki, płatki zbożowe
  • Owoce
  • Wszelkiego rodzaju produkty z oznaczeniem “light”

Jak widać produktów dozwolonych w diecie ketozie jest wiele.

Dieta ketogenna przepisy

Kalafiorowo-serowe bułeczki

Przepis na około 6 sztuk małych bułeczek bez mąki, z zaledwie trzech składników oraz przypraw.

  • 2 jajka
  • 250-300 gram startego kalafiora
  • 100 gram startego żółtego sera
  • przyprawy: sól, pieprz, zioła do smaku

Kalafior zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w malakserze, dodać jajka oraz starty na tarce ser. Wymieszać wszystko dokładnie, łącznie z przyprawami oraz ulubionymi ziołami. Przełożyć do brytfanki na muffinki i piec w piekarniku, początkowo w 170 stopniach C przez 30 minut, następnie 10 minut  w 160 stopniach C. Ostudzić w foremkach. Tak przygotowane bułeczki można przechowywać w lodówce do trzech dni.

Omlet a’la pizza z kabanosami

Przepis na jeden mały omlet dla 1 osoby.

  • 2 jajka
  • 30 gram sera żółtego
  • 50 gram kabanosów
  • 70 gram pieczarek
  • 40 gram papryki
  • 20 gram cebuli
  • 20 gram masła lub oliwy z oliwek
  • przyprawy: pieprz, sól, zioła prowansalskie

Cebulę posiekać w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzany tłuszcz na patelni. Dodać do cebulki: pokrojone kabanosy, paprykę oraz pieczarki i podsmażać aż pieczarki i papryka będą miękkie. Następnie wlać wymieszane jaja i dodać przyprawy. Całość posypać startym serem i przykryć do momentu, aż ser się stopi, a spód lekko zarumieni. Tak przygotowany omlet, można podać z małymi pomidorkami koktajlowymi.

Dieta ketogenna efekty

Keto dieta bywa kontrowersyjna, ponieważ jej złe i nieprzemyślane stosowanie może być przyczyną niedoborów witamin, zwiększenia poziomu cholesterolu oraz dolegliwości ze strony układu odżywiania. Jednak odpowiednie i przemyślane przestrzeganie diety ketogenicznej, pozwoli zniwelować skutki uboczne do minimum.

Osoby na keto diecie, mogą się spodziewać efektów:

  • znacznego spadku wagi
  • uczucia sytości i lekkości,
  • zmniejszenia tkanki tłuszczowej,
  • zmniejszenia lub całkowitego zniwelowania dolegliwości związanych z cukrzycą lub padaczką.

Poznanie bardzo prostych zasad keto diety, a następnie stopniowe ich wdrażanie są kluczem do bardzo dobrego samopoczucia oraz pięknej i wymarzonej sylwetki.

Dodaj komentarz

Your Header Sidebar area is currently empty. Hurry up and add some widgets.